|
Сало – явление в русской кухне уникальное. Это и герой веселых анекдотов, и страсть миллионов, и настоящая национальная идея. Составляя меню праздничного обеда, можно сколько угодно изучать кулинарные книги, выискивая диковинные рецепты блюд, но без доброй нарезки сала к горячительным напиткам, вряд ли обойдется хоть один стол. Кто-то его обожает, кто-то ненавидит, но равнодушных к этому традиционному угощению нет точно.
Основной аргумент противников сала – холестерин, борьбу с которым так успешно пропагандируют производители лекарств и средства массовой информации. Действительно, избыток холестерина в крови ничего хорошего не принесет, но и полностью избегать употребления животных жиров тоже не следует. Холестерин – это не чужеродное вещество в нашем организме, ведь он участвует в синтезе составных частей крови. При сочетании сала с чесноком, процесс гиперхолестеринемии оптимизируется. Более того, при таком рационе можно даже осуществить профилактику по оздоровлению сосудов, сердца и печени.
Кроме того, современные диетологи давно пересмотрели точку зрения на влияние этого продукта на организм. Оказывается, сало – это настоящая кладезь полезных веществ. Именно этот замечательный продукт помогает получить организму арахидоновую кислоту, которая необходима для восстановления и роста скелетной мускулатуры. На основе сала, как это ни удивительно, разработаны специальные диеты. Если съесть несколько граммов сала на голодный желудок, то в течение долгого времени можно ощущать чувство сытости, что позволит не переедать и сохранить хорошую фигуру.
Русское же застолье вообще трудно себе представить без этого продукта. Сало – это прекрасная закуска к множеству горячительных напитков. Жирное сало обволакивает стенки желудка и не дает крепким напиткам быстро усваиваться. Конечно, алкоголь впитается, но уже позже, в кишечнике.
Даже членам ЦК партии в Советском Союзе в ежедневном меню полагалось 50 грамм этого полезного продукта. Но сало покупать нужно тоже с умом. Хорошее сало должно иметь плотную структуру, нежный розовато-белый цвет. Самая полезная часть сала – это 2,5см под шкуркой. Сало может быть и от свиньи, и от хряка. Первое гораздо предпочтительнее, ведь чаще всего, сало хряка даже после обработки отличается не совсем приятным запахом.
Наши русские зимы, суровый климат вечные морозы - прекрасный повод забыть о мифах вреда сала. В умеренных количествах для россиян оно просто необходимо!
|
